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Sopa de castañas





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INGREDIENTES



Para 4 Comensales
* 250 gr. de castañas,
* 1 cebolla,
* hinojo fresco,
* 50 gr. de mantequilla,
* 50 gr. de queso blanco fresco,
* 1 l. de caldo de ave,
* 1 dl. de nata,
* pimienta,
* un poco de perifollo,
* sal.

PREPARACIóN


Pelar las castañas. En una olla con agua fría ponerlas a hervir durante 20 minutos.
Quita la segunda piel.
Picarlas con la cebolla. Cortar el hinojo en trocitos pequeños.
Fundir la mantequilla en una cacerola grande. Dorar el picado de castañas y cebolla durante 10 minutos, añadir el hinojo y dorar un poco más.
Deshacer el queso con el caldo bien caliente y añadirlo a la cacerola y cocer durante media hora. Sazonar con sal y pimienta. Apartar del fuego y añadir la nata y el perifollo picado.
Servir con unas castañas partidas en cuartos dentro la sopa.




 
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