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Ingredientes para 4 personas


merluza, 800 gramos
yema de huevo, 4 unidades
patata, 500 gramos
pan, 2 rebanadas
limón, 1 unidad
pan rallado, 50 gramos
mantequilla, 1 cucharada
aceite, 1/3 taza
sal, al gusto

ELABORACIóN


Desescamar, lavar y abrir la merluza por la mitad. Quitar la espina central, cortarla en dos trozos y eliminar toda la piel y las espinas. Luego cortar los trozos en filetes medianos y aplastarlos un poco.
Exprimir el limón, rociar sobre los filetes de merluza y sazonar al gusto. Colocarlos luego sobre un colador para que escurran el adobo y secar con papel absorbente.
Derretir 1 cucharadita de mantequilla y mezclarla con las yemas de huevo. Pasar los filetes de merluza por la mezcla y después por pan rallado. A continuación, aplastarlos un poquito.
Freír en aceite hasta que se doren bien. Aparte, cocer las patatas ya peladas, hacerlas puré y mezclarlo con una cucharadita de mantequilla. Acompañar con las rebanadas de pan.




 
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