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Cordero a la montañesa





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Ingredientes



Para 4 personas
- 1 k de pierna de cordero
- 150 g de jamón de puntas
- 2 cebollas
- 3 cucharadas de harina
- 100 g de judías pintas
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- pimienta
- sal
- clavo
- laurel
- tomillo
- hierbabuena
- fondo blanco
1 hora, 30 minutos


Elaboración



Poner las judías en remojo la víspera. Cocer las judías con una cebolla con los clavos pinchados, el laurel y las demás hierbas, en agua con sal y pimienta. Mechar la carne con el tocino del jamón, bridar, enharinar y rehogar con otra cebolla picada y hierbas aromáticas. Añadir un poco de fondo blanco y cocer. En una sartén, freír el jamón en taquitos y añadir después las judías escurridas hasta que tomen el sabor. Cortar el cordero cocido en lonchas y servir junto con las judías.





 
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