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Arroz con cordero





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INGREDIENTES


Una espalda de cordero,
50 gramos de grasa de riñón,
300 gramos de arroz,
150 gr de cebollas,
1 litro de caldo de carne,
nuez moscada,
sal y
pimienta.

PREPARACION



Deshuesar la espalda de cordero y cortar la carne en trocitos. Derretir la grasa del riñón en una sartén y saltear la carne de cordero, después se añaden las cebollas peladas y cortadas finas. Cuando esté en su punto se agrega el caldo, se deja cocer a fuego lento durante una hora, se salpimenta y se agrega un poco de nuez moscada. Aparte, derretir un poco de grasa de riñón en la olla y se añade el arroz; agregar un poco de caldo, y se deja en el fuego cinco minutos. Se añade el conjunto de la carne de cordero y se deja hervir, a fuego muy lento, durante una hora.




 
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