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Alubias con liebre





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INGREDIENTES


500 gramos de alubias gordas,
1 liebre grande,
laurel,
1 cebolla,
varias zanahorias,
perejil,
una guindilla,
harina,
aceite y
una cuchara sopera de pimentón.
Una liebre grande y limpia, reservando la sangre del animal,
una cebolla,
una copa de vino tinto,
una zanahoria,
aceite,
sal,
pimienta,
nuez moscada,
una copa de brandy y
perejil picado.

PREPARACION



Procederemos de igual manera que para las alubias con almejas. Paralelamente, estofaremos la liebre y la añadiremos. Una vez estofada, al momento de servir, procurando que dé un hervor por homogeneizar el plato. En una cazuela ponemos la cebolla y la zanahoria picadas, en crudo añadiremos la liebre troceada, la copa de vino, la copa de brandy y la sangre del animal. Salpimentamos, cubrimos de agua y añadimos el perejil, la nuez moscada y cocemos 1 hora aproximadamente.




 
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