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INGREDIENTES


Para diez personas:
2 kg de patatas,
2 hojas de laurel,
una cabeza de ajos,
perejil abundante,
una cucharada grande de pimentón,
4 trozos de tocino entreverado,
2 cebollas,
sal fina y
guindilla a voluntad.

PREPARACION



En una cazuela se ponen a hervir las patatas enteras y peladas con agua y sal, una vez cocidas se retira el agua y se les machaca con la mano del mortero en una sartén grande. Se les va echando el tocino en trozos cuadrados y pequeños e igualmente la cebolla, el machado de ajos, el perejil y el laurel. Se fríe todo junto hasta que quede dorado. Se le agrega una cucharada sopera de pimentón y tres tazas de desayuno de agua caliente. Se deja hervir y a continuación se echan las patatas que se van moviendo hasta dejar todo el caldo bien sumido por las patatas, que han de quedar espesas.




 
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