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BACALAO A LA LLAUNA





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Ingredientes


Para 4 personas
600 gr. de bacalao de la parte gruesa
4 ajos
1 vaso de vino blanco
15 gr. de pimienta roja
Harina
2 dl. de aceite de oliva
Perejil
Pimienta negra

Preparación


Cortad el bacalao a trozos medianos y dejarlos en remojo 24 horas, cambiándole durante este tiempo de 3 a 4 veces el agua.
Una vez desalado se ha de escurrir y secar con un paño.
Poned el aceite en una paella.
Cuando esté caliente, freíd los trozos de bacalao enharinados y desempolvados de la harina que sobre.
Cuando estén dorados colocadlos en una "llauna" (bandeja de lata para ir al horno).
En el mismo aceite de freír el bacalao freíd los ajos pelados y cortados finos.
Cuando empiecen a coger color retirad la paella del fuego y le añadís la pimienta roja y lo mezcláis rápidamente.
Le echáis el vaso de vino blanco y lo ponéis otra vez al fuego para que se evapore un poco. Echáis esta mezcla por encima del bacalao.
Lo empolváis con el perejil picado y pimienta negra y lo ponéis un ratito en el horno precalentado.
Se sirve en la misma lata caliente.




 
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