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Ingredientes

1 kg. cap (cabeza) de ternera
1 pota (pata) de ternera
2 ajos
1 cebolla
4 tomates maduros
1 vaso de Jerez seco
100 gr. de cansalada viada (panceta)
Pimientón rojo dulce
Sal
Aceite

Preparación

Doramos el ajo y la panceta cortada a trocitos.
Le añadimos la cebolla a trocitos, el pimentón y los tomates también a trocitos.
Dejamos reducir.
Ponemos el Jerez.
Al rato, incorporamos el cap y pota de ternera y lo dejamos cocer a fuego lento.
Servir.