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Ingredientes:

1 conejo grande
1 tomate grande
1 zanahoria
100 g de manteca de cerdo
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 hoja de laurel
3/4 litro de vino blanco
Canela en polvo
Pimienta
Aceite
Sal

Elaboración

Frotar el conejo, una vez limpio, con limón y cortado a trozos grandes.
Dorarlo en una cazuela al fuego, con la manteca de cerdo derretida.
Añadir la cebolla cortada fina y la zanahoria, a continución la hoja de laurel.
Cuando tome color, agregar los ajos picados pequeños, remover y echar los tomates rallados.
Rehogar un poco y rociar con el vino. Dejar que se reduzca.
Cocer lentamente, añadiendo un poco de agua si es necesario.
Comprobar la cocción y el punto de sal. Al estar en su punto, servir con el all-i-oli aparte.