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Ingredientes:
1 conejo de 1 kg
1/2 kg caracoles hervidos
150 g de cebolla
160 g de tomates
80 g de almendras
4 dientes de ajo
50 g de chocolate
1/2 litro de caldo de ternera
1 copa de brandy
Perejil
Aceite
Sal
Elaboración
Trocear el conejo y poner al fuego en una cazuela de barro.
Flambear con brandy una vez dorado.
Añadir el caldo de ternera y dejar hervir hasta que los trozos más grandes estén tiernos.
Mezclar con la picada.
Hacer un sofrito con la cebolla, ajo y el tomate. Después poner junto el conejo, el sofrito, la picada y los caracoles, y dejar hervir de nuevo en la cazuela unos 30 minutos.
