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Ingredientes:
200gr de Ruccula
100 gr de Hojas de Lechuga verde
500 gr de patata harinosa
3 Puerros
100 gramos de Mantequilla
7,5 dl de Caldo Vegetal
2,5 dl de Leche desnatada
Una cucharada de harina de maíz o fécula de patata
Menta Fresca
Sal, Pimienta
Elaboración
Pelar y cortar las patatas en trozos.
Limpie el puerro y córtelo en trozos.Póngalo en una cacerola con la mantequilla y 3 cucharadas de caldo, cocine hasta que esté blando.
Añada las patatas y el caldo restante. Continúe con la cocción hasta que las patatas estén blandas, entonces triture.
Limpie la Rúccula y la lechuga, pártalas en trozos (rústicamente), y únalas ahora al puré y cocine durante 5 minutos.
Diluya la harina o la fécula en la leche, y añádala a la sopa.
Salpimentar.
Deje hervir unos minutos hasta que esté espesa.
Espolvoree con las hojas de menta cortadas finamente.
Sirva Humeante.
