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Ingredientes

1/4 de costillas de cerdo
3 butifarras negras
100 gr. de ternera
5 cebollas tiernas
1/2 kg. de tomates maduros
1/2 vaso de vino blanco
3 cebollas
Menta fresca
Agua
Sal
Pimienta negra
Laurel
Aceite
Grasa de cerdo
Guisantes

Preparación

Se fríe en una sartén con partes iguales de aceite y grasa de cerdo la carne troceada.
Es conveniente freír las butifarras aparte, pues si no se os desharán.
A medida que lo vayáis teniendo todo frito lo ponéis en una cazuela, junto con una hoja de laurel, las 5 cebollas tiernas y unas ramitas de menta.
En una sartén freís las 3 cebollas picadas finamente.
Una vez estén doradas, añadís los tomates rallados, el vino y 1/2 litro de agua.
Se reduce a la tercera parte a fuego vivo y se añade a la cazuela con el resto de los ingredientes.
Se prueba la sal y se rectifica si es necesario.
Se añaden los guisantes.
Cuando éstos estén cocidos, se echa una picada de ajo y almendras.
Si habéis elegido que la butifarra negra se vea entera, éste es el momento de añadirla y no remover mucho a partir de ahora.
Se deja calentar brevemente todo y ya está.