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Ingredientes

Para 4 personas
8 filetes de lenguado
1/2 botella de cava
Mantequilla
Harina
Perejil
1/2 cebolla
1 taza de nata líquida
Pimienta blanca
Aceite
Sal

Preparación

Con las espinas del lenguado, 1/2 cebolla, perejil, un chorro de aceite y sal preparamos un caldo corto de pescado.
En una cazuela derretimos un poco de mantequilla añadiéndole harina (roux), cuando la harina tome un poco de color añadimos el caldo y dejamos hervir 1/2 hora.
En una bandeja untada en mantequilla ponemos los filetes de lenguado, sazonamos con sal y pimienta blanca, añadimos el cava y metemos al horno dejando que se consuma el cava.
Sacamos del horno, añadimos la salsa antes preparada y gratinamos durante 5 minutos a horno fuerte.