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Ingredientes:
4 muslos de pavo
2 puerros
2 zanahorias
2 cebollas
2 cabezas de ajo
2 tomates
laurel
tomillo
canela
1 copa de brandy
1 botella de cava
1 manzana
crema de leche
Elaboración
Doramos los muslos en un poco de manteca perfumada con canela.
Retiramos y en la misma grasa braseamos las verduras y la manzana cortada a trozos.
Incorporamos los tomates.
Cuando esté todo cocido aproximadamente en unos 30 minutos flambeamos con el brandy y regamos con el cava.
Cocemos durante 45 minutos y retiramos los trozos.
Pasamos la salsa por la batidora y el chino, regando la salsa resultante que habremos afinado con un poco de leche.
