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RAPE AL ROMESCO





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Ingredientes


1 cola de rape a rodajas
2 sepias grandes
8 gambas
8 cigalas
Mejillones
Almejas
1 vaso de fumet de pescado
1 vaso de vino blanco
Para la salsa romesco:
2 ajos
2 rebanadas pan
2 ñoras
Un buen puñado de almendras y avellanas
1 guindilla

Preparación


Dorar en una sartén todos los ingredientes del romesco.
Triturarlo.
Desleír con el vino y el fumet e incorporarlo a una cazuela de barro con aceite ya caliente.
Dejarlo cocer un par de minutos y poner el rape ya limpio y las sepias (sin olvidarse la bolsa marrón).
Cuando estén cocidas incorporar el resto del pescado.
Dejar cocer unos 10 minutos a fuego suave.




 
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