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Ingredientes

Bacalao
Harina
Aceite
Cebollas
Berenjenas
Pimientos
Tomates
Perejil
Laurel
Sal

Preparación

Una vez remojado y desalado el bacalao, se le da un hervor en agua.
Se le quitan las espinas y se pasa por harina.
Después se fríe en aceite.
Con este aceite -se le añadirá mas, si fuera necesario- se fríen bastantes cebollas, berenjenas, pimientos y tomates, previamente cortados a trozos y perejil picado.
Se coloca el bacalao en una cazuela honda y se añade la samfaina.
Póngase una hoja de laurel.
Tápese la cazuela y se coloca en una esquina del fuego para que su contenido se vaya cociendo a fuego lento.
Se le pone sal y se espolvorea con perejil picado