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Ingredientes

Para 4 personas
250 gr. de cuscús precocido
4 tomates maduros pero duritos
2 pimientos verdes de los alargados.
3 cebolletas
Aceitunas negras
5 o 6 hojitas de hierbabuena
Perejil
El zumo de 2 limones
Aceite de oliva virgen, extra
Sal

Preparación

Pelar y picar los tomates y en trozos pequeños.
Despepitar los pimientos y trocear menudo, las cebolletas, las aceitunas (quitando el hueso), la hierbabuena y el perejil.
Se añade el cuscús sin cocer.
Se aliña con la sal, el aceite y el zumo de los dos limones y se deja reposar 3 horas en la nevera.
Se corrige de sal.
También se puede poner pepino pelado y picado.