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Ingredientes

Aceite de oliva virgen
Lomo
Sal
Pimienta

Preparación

Tienes que coger un aceite de oliva virgen de máxima calidad (preferiblemente de denominación de origen de les Garrigues).
El lomo tienes que dejar que se seque un poco, que no tenga tanta cantidad de agua.
Coges el lomo y lo cortas en trozos un poco gruesos, le pones un poco de sal y pimienta y lo fríes en el aceite, que esté hecho pero que tampoco esté muy hecho.
Cuando está frito lo pones en tinajas de barro cubierto con el aceite de oliva de la fritura.
Lo dejas un par de meses y a consumir.
Es una delicia tanto frío como caliente.
Lo puedes acompañar con un poco de sanfaina.
Lógicamente el éxito del confitado dependerá de la calidad del cerdo.