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Ensalada de bogavante





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Ingredientes (4 Personas)


sal,
aceite,
laurel, 2
vinagre,
perejil,
huevo cocido, 1
bogavante, 3kg. (1 pieza)
pimiento morrón,
aceitunas,
lechuga,


Preparación


En agua con la sal y el laurel se cuece durante 20 minutos el bogavante. Una vez frío, se le saca la carne de las patas y la cabeza. Quitamos también la cola del caparazón y la cortamos en rodajas no muy gruesas. Sobre un fondo de lechuga en juliana colocamos la carne de las patas y la cabeza, sobre esta, las rodajas del bogavante. Terminamos el plato decorándolo con los pimientos morrones, el huevo y las aceitunas. Se aliña con vinagreta (aceite de oliva, vinagre, sal, cebolla y perejil picados).





 
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