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Callos a la gallega





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Ingredientes



-garbanzos 500 grs.
-callos 1 kg.
-mano de ternera 1
-chorizos 2
-cebolla 1/2
-harina una cucharada
-pimiento dulce una cucharada
-cominos
-pimentón picante un poco
-mantequilla de cerdo un poco
-agua
-sal

Preparación


Se ponen los garbanzos a remojo durante 10 ó 12 horas. Se cortan los callos y la mano de ternera. Se ponen los callos y los garbanzos a cocer en una olla con agua abundante. Cuando estén cocidos se pone a derretir la manteca de cerdo en una sartén, se le agregan los ajos bien picados, y cuando estén dorados se le echan los cominos, la cebolla picada, el pimentón dulce, el picante y la harina. Se deja freír un poco y se le agrega un poco de agua de los callos. Se deja hervir, y se añade todo esto por encima de los callos. En los últimos minutos de cocción se agregan los chorizos.




 
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