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Ingredientes



-mantequilla 200 grs.
-sal 25 grs.
-harina 500 grs.
-leche 2 e 1/2 lts.
-marisco variado 400 grs.
-nuez moscada
-huevos
-pan rallado

Preparación


En un recipiente se pone la leche a hervir y en otro se echa la mantequilla a clarificar echándole la sal, la nuez moscada (a gusto) y la harina removiendo muy bien todo. A continuación se vierte la leche que estaba al fuego sin dejar de remover hasta que esté la unión formada en una pasta. Todo esto se hace al fuego y cuando se vea que está bien cocido se añade el marisco a la pasta. Cuando se vea que está todo cocido se aparta y se echa en otro recipiente y se deja enfriar. Al estar la pasta cuajada se van cogiendo cucharadas de la misma y se van modelando a la vez que se pone una sartén con aceite limpio a calentar. Cuando esté el aceite bien caliente se pasan las croquetas por huevo y pan rallado y se doran en la sartén, pasándolas seguidamente a una bandeja y decorándolas con unos ramilletes de perejil o unas rodajas de limón.




 
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