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Empanada de bonito fresco





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Ingredientes



Relleno:
-bonito fresco limpio de espinas y piel 1kg. Cortado en trozos pequeños
-tocino 100 grs. cortado en trocitos
-cebollas 1 kg. cortadas en láminas
-ajo 2 dientes picaditos
-pimiento rojo 1 en trozos
-pimiento verde 1 en trozos
-azafrán en rama 1 sobre
-sal
-laurel 1 pizca
-aceite 1 taza
Masa:
-harina
-huevos 4
-mantequilla 1/4 kg.
-sal
-agua


Preparación


Ponemos en una sartén el aceite, rehogamos el ajo, añadimos la cebolla, y continuamos con los pimientos, tocino, azafrán y laurel. Le damos unas vueltas y añadimos el bonito. Cuando veamos que está hecho, lo retiramos.
Masa
En un cuenco grande, hacemos un volcán con la harina, y añadimos 4 huevos, sal, ¼ de mantequilla y agua. Trabajamos la masa muy rápido y la dejamos reposar, estirándola cada ¼ de hora y doblándola en 4 partes un total de 3 veces.
Para terminar, partimos la masa en dos partes, estiramos una y la ponemos en una placa de horno. Rellenamos con la preparación, y estiramos la otra masa, cubriendo la anterior. Hacemos un agujero en el centro para que respire y la horneamos durante ¾ de hora.





 
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