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Empanada de congrio





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Ingredientes



-congrio 2,5 kg. en filetes sin espinas
-harina 1 kg.
-huevos 2
-mantequilla 50 grs.
-agua 1/4 lt.
-cebollas 1 kg.
-pimientos morrones rojos 2
-aceite 1/2 lt.
-azafrán 2 papeles
-levadura
-sal


Preparación


Se pican las cebollas y los pimientos en trozos pequeños, se echan en una cazuela y se rehogan en el aceite.
En un recipiente se mezcla la leche, el agua, la levadura, la mantequilla y la sal. Luego se añade la harina y los huevos y se amasa bien; al estar trabajada la masa se deja levedar 20 minutos, tapándola con un paño. Se parte la masa en dos mitades iguales y se estira, colocándola en una placa untada de mantequilla. Luego se echa el fondo de cebolla y pimientos y se colocan los filetes de congrio hasta cubrir toda la placa. Después se cubre con la otra masa cerrando bien los bordes de la empanada. Se mete en el horno durante 20 minutos.




 
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