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Empanada de vieiras





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Ingredientes



para el relleno:
-vieiras limpias 2 kg.
-cebollas 2
-pimientos rojos 2
-pimientos verdes 2
-aceite de oliva 1/4 l.
-sal
-pimienta
-pimentón dulce 25 g.
Ingredientes para la masa:
-harina floja 1/2 kg.
-harina fuerte 1/2 kg.
-sal 50 g.
-levadura 50 g.
-agua

Preparación


Se cortan las cebollas, los pimientos finos en juliana. Lo ponemos a sofreír en el aceite. Cuando esté en su punto, incorporamos las vieiras cortadas finas. Añadimos la sal, un poquito de pimienta y el pimentón. Se estira la mitad de la pasta con el rodillo y se pone en una placa de hornear. Se le echa el relleno y se cubre con el resto de la pasta. Hay que procurar que se quede bien unida en los bordes. Se mete al horno sobre 35 minutos aproximadamente.
la masa
Se mezclan las harinas. Se hace un hueco en el medio y se añaden la sal, la levadura y el agua. Se va amasando bien hasta que quede una masa fina. Se deja reposar sobre una hora.





 
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