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Bogavante a la crema de queso fresco





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Ingredientes


-bogavante 1 de un kg.
-gambas 4
-queso fresco
-crema de leche
-escalonias
-"Fumet" de pescado
-sal
-pimienta
-coñac
-mantequilla

Preparación


Se asa el bogavante en el horno unos 12 minutos. Una vez asado, se limpia del todo y se corta en láminas. En una sartén se pone la mantequilla, se agregan las escalonias cortadas finas y se sofríe un poco. Se le añade el bogavante y las gambas y, a continuación, se flambea con coñac. Se saca el bogavante y las gambas, se les agrega un poco de fumet y el queso fresco y se espera a que reduzca un poco. A continuación, se les añade la crema de leche, un poco de sal y pimienta. Se deja que cueza unos 10 minutos hasta que quede ligada y se pasa por un colador. Para finalizar, se cubren el bogavante y las gambas con la crema




 
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