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Bogavante en salpicón





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Ingredientes (6 Personas)


sal,
sal, para la vinagreta
laurel, 2 hojas
cebolla, para la vinagreta, 1 mediana
vinagre, para la vinagreta
aceite de oliva virgen, para la vinagreta
perejil, para la vinagreta
huevo cocido, 1
bogavante, 3kg. (1 pieza)
pimiento morrón,
aceitunas,


Preparación


Se pone a cocer el bogavante durante 20 minutos con laurel y sal. Se deja enfriar y se le saca la carne de las patas y la cabeza y se coloca sobre una fuente. Seguidamente, se saca la cola del caparazón y se corta en rodajas finas, colocándolas encima de la base de la cabeza y patas. Se adorna con huevo cocido troceado, los pimientos morrones y las aceitunas y se rocía con una vinagreta*.
Vinagreta
Se pica una cebolla mediana y un poco de perejil. Se mezcla con aceite de oliva, vinagre y s
Cocción
El marisco se echa a cocer con el agua hirviendo. El tiempo de cocción se cuenta cuando el agua vuelve a hervir.




 
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