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"Foliada" de pescados y mariscos





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Ingredientes


-Trocitos de rape, mero, pescadilla, calamares, lenguado
-cigalas 6
-almejas
-coñac 1 copa
-aceite
-nata
-harina
-sal
Para la salsa americana:
-mahonesa 1 taza
-crema de leche 1 taza
-salsa ketchup 2 cucharadas
-mostaza en polvo 1 cucharadita
-sal
-pimienta
-limón unas gotas

Preparación


Se coloca al fuego una cazuela de barro con un poco de aceite. Una vez caliente se incorporan los trozos de pescado previamente lavados y enharinados. Cuando estén dorados se flambean con el coñac.
Seguidamente se agregan la nata y los mariscos. Se sala todo al gusto. Se mete en el horno durante 5 minutos aproximadamente.
Se presenta en la misma cazuela de barro donde se cocina. En una salsera aparte se pone la salsa americana.
salsa americana:
Se mezclan muy bien todos los ingredientes y se deja enfriar en el frigorífico.





 
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