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Salpicón de rape con bogavante y buey





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Ingredientes


-rape 1
-buey 1
-bogavante 1
-cebolla 1
-zanahoria 1
-laurel
-sal

Preparación


Pelamos y limpiamos el rape. En una olla ponemos agua suficiente para cubrir el rape y le añadimos una hoja de laurel, una zanahoria y sal. Cuando el agua comience a hervir echamos el rape. Cuando esté listo, lo dejamos enfriar y lo reservamos.
Cocemos el bogavante y el buey con laurel y bastante sal durante unos 20 minutos aproximadamente. Se deja enfriar. Escogemos el rape y lo cortamos en trozos pequeños que iremos poniendo sobre una fuente.
Abrimos el buey y lo escogemos. Cortamos la cola del bogavante en rodajas. Añadimos el buey al rape, mezclándolo y adornamos con las rodajas de bogavante. Se sirve con vinagreta, salsa rosa y mayonesa.




 
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