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Vieiras al vino Albariño





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Ingredientes


-vieiras grandes. limpias y abiertas 8
-aceite de oliva 3 cucharadas
-ajo 2 dientes
-cebollas pequeñas 2
-cola de cigala limpia 400 g.
-jamón 100 g.
-laurel 2 hojas
-vino Albariño 1 copa
-perejil 1 rama
-pan rallado 6 g.
-pimienta blanca
-sal

Preparación


Se pone el aceite en una cazuela; una vez caliente se incorpora el ajo, así como la cebolla y la cola de cigala, todo bien picado, junto con el jamón. Se sofríe lentamente y se incorpora la copa de vino Albariño, hasta que la salsa esté bien fundida. En una fuente se colocan las vieiras con sus conchas, las escalzamos con un pellizco de sal, junto con la pimienta y echamos el vino. se agrega sobre ellas el zumo de los limones, después se cubren con la salsa restante de sofrito, se espolvorean con pan rallado, se meten al horno fuerte durante 10 minutos y se retiran, decorándose con perejil picado.




 
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