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Anguilas guisadas





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Ingredientes



-anguilas (para dos personas) 1 kg.
-cebolla 1
-pimiento rojo 1
-pimiento verde 1
-laurel 1 hoja
-azafrán en rama
-ajo 1 diente
-guisantes
-sal
-aceite
-perejil
-vino blanco

Preparación


En una cazuela ponemos el aceite a calentar. Cortamos el ajo en láminas y lo sofreímos, sin dejar que se queme, junto con la cebolla cortada estilo juliana y los pimientos rojo y verde cortados en tiras.
Añadimos los guisantes, el laurel y el perejil y dejamos hacer un poco. Ponemos las anguilas y les echamos sal al gusto y un poco de azafrán en rama. Movemos bien la cazuela y agregamos un chorro de vino blanco y agua. Para servir el guiso se puede acompañar de patata de Galicia co




 
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