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Rape a la gallega





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Ingredientes (4 Personas)


sal,
aceite, 250ml. para la ajada
laurel,
laurel, 1 hoja para la ajada
cebolla,
cebolla, 1/4 para la ajada
patatas, 800gr.
vinagre,
ajo, 2 dientes para la ajada
rape, 1kg. de cola
ajada,

Preparación


Una vez quitada la piel al rape, se corta en rodajas y se sazona con sal, unas rodajas de cebolla y laurel. En una cazuela, se ponen a cocer las patatas. Un poco antes de que estén cocidas, se les agrega el rape con el laurel y la cebolla, y se deja hervir durante 5 minutos. Transcurrido ese tiempo, se le echa un chorrito de vinagre y se retira del fuego. Se le escurre el agua y se le echa la ajada.
Ajada
Se ponen los ajos picados, la cebolla y el laurel a dorar en el aceite. Cuando esté todo dorado, se retira, de deja enfriar un poco y se le agrega un poco de pimentón dulce, (½ cucharada), con una pizca de pimentón picante y un chorrito de vinagre.





 
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