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Rodaballo a la gallega





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Ingredientes (4 Personas)


vinagre,
aceite de oliva virgen,
ajo, para el refrito
rodaballo, 1 pieza de 2kg.
guindilla, para el refrito
zumo de limón,
sal marina,
refrito,

Preparación


En una barbacoa se quema la leña hasta reducirla a brasas tenues.
La pieza de rodaballo, limpia, se sala y se baña en aceite, colocándola en una parrilla sobre las brasas.
A continuación no hay más que ir vigilando las brasas para mantener la temperatura constante y repartida, dando la vuelta a la parrilla para que el rodaballo se ase por ambos lados.
Cuando al pescado se le caigan los ojos, se retira, se coloca en una fuente, y se le añade el refrito, el limón y el toque de vinagre.





 
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