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Rodaballo "Cíes"





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Ingredientes (4 Personas)


sal,
pimienta,
laurel, 2 hojas
cebolla, 1
harina, 50gr.
tomate, 2 maduros
aceite de oliva virgen, 200ml.
ajo, 4 dientes
vino blanco, 1 vaso
perejil, picado, 1 rama
almejas, 24
rodaballo, 4 trozos (300gr. cada uno)
pimiento dulce, 1 cucharada
mejillones, 16
azafrán, 1 sobrecito
camarones, 200gr., pelados

Preparación


En un cazo se abren las almejas y los mejillones, juntos, al vapor, reservando el agua que sueltan. En un cazo se pone un chorro de aceite, los ajos picados y la cebolla ; al estar pochado se echa la harina, se refríe y se pone el azafrán, el pimentón, el vino y los tomate, y se pasa por el chino con el agua que reservamos. Así nos queda la salsa marinera.
En una sartén se doran los trozos de rodaballo y se pasan a una cazuela de ir a la mesa; se le echan las almejas, los mejillones y los camarones, sin concha y pelados, y la salsa por encima. Se mete al horno 15 minutos, espolvoreamos con perejil, y listo para servir.





 
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