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Xoubiñas guisadas





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Ingredientes (6 Personas)


sal,
aceite,
cebolla, 1
tomate, 2
pimiento verde, 1
vino blanco,
perejil,
azafrán,
pimiento morrón,
xoubiñas, 4 docenas sin cabeza


Preparación


En una cazuela de barro, se pone la cebolla cortada en rodajas muy finas, una pizca de pimentón, una hebra de azafrán y unas arenitas de sal. Se colocan encima las xoubiñas y se le agrega el pimiento troceado menudo, el tomate triturado, una ramita de perejil picada, un chorrito de aceite y un chorrito de vino blanco. Se pone a cocer a fuego lento, manteniéndose tapadas durante diez minutos aproximadamente.
*"xoubiñas" son sardinas de pequeño tamaño





 
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