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Milhojas de mango y pera rellena de mousse de yogur





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Ingredientes


-peras peladas y descorazonadas 4
-azúcar 140 g.
-vino tinto Mencía 1 botella
-zumo de uva 2 dl.
-gelatina 1 hoja
-mango cortado muy fino 12 láminas
-yogur natural 125 g.
-crema de leche 125 g.

Preparación


Las peras: limpiamos y descorazonamos las peras y las cocemos en el vino con 75 g. de azúcar.
Gelatina de uva: calentamos el zumo de uva y añadimos la hoja de gelatina, remojada; dejamos refrescar hasta que tome consistencia.
Mousse de yogur: montamos con una varilla el yogur con la crema de leche y 15 g. de azúcar.
Láminas de mango: doramos las láminas de mango en el horno a 120 grados hasta que estén crujientes.
Observaciones
Cortamos las peras en cuatro aros que montamos intercalando con el mango y rellenándolas con la mousse formando unas milhojas, rodeando estas con la gelatina de uva y decoramos con caramelo hecho con50 g. de azúcar.





 
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