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Peras con chocolate amargo caliente sobre fondo de filloas





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Ingredientes


-peras 12
-azúcar 500 g.
-canela 2 ramas
-cáscara de limón
-vainilla 1 varilla
-chocolate amargo
-huevos 6
-harina 500 g.
-leche 1,5 l.
-caldo de carne o pollo 1,5 l.


Preparación


de las peras
Pelamos las peras y las dejamos con el rabo. En una perola ponemos a cocer un litro de agua, 300 g. de azúcar, la cáscara del limón, la canela y la vainilla durante 15 minutos a fuego lento.
filloas y chocolate
Para la elaboración de las filloas, en un recipiente echamos el litro de leche, el litro de caldo, 500 g. de harina y 6 huevos. Se baten durante 5 minutos. Se dejan reposar y se empiezan a preparar las filloas, untando la sartén con un trozo de tocino .
Para la elaboración del chocolate, en una cazuela se pone 1/2 litro de leche y el chocolate a cocer removiéndolo todo bien (sin azúcar).
Preparación del postre
En un plato se ponen 2 filloas y encima se le agregan 2 peras. A continuación se sirve el chocolate caliente por encima.





 
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