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Tartaleta de frambuesas con sorbete de piña





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Ingredientes


galletas de strudel:
-harina 225 grs.
-aceite 30 grs.
-agua 75 grs.
sorbete de piña:
-piña 1 kg. triturada y colada
-azúcar 300 grs.
-zumo de limón 2
natillas:
-leche aromatizada con vainilla e casca de limón 1/2 lt.
-ovo 8 yemas
-azúcar 200 grs.
-frambuesas frescas y bien maduras


Preparación


del strudel
Mezclamos todos los ingredientes, los dejamos reposar una hora en la nevera, y después con el rodillo estiramos la pasta lo más fina posible y cortamos con un cortapastas, para hacerlas después al horno moderado durante 10 minutos.
sorbete y natillas
Mezclamos los ingredientes y los ponemos en la sorbetera.
Natillas: Derretimos al baño María las yemas con el azúcar, y luego añadimos la lechearomatizada.
Preparación del plato
Disponemos las hojas de strudel cubriéndolas con las frambuesas y las natillas. En el otro lado del plato ponemos una bola de sorbete sobre una salsa de frambuesa que preparamos cociendo frambuesa con azúcar y zumo de limón, y dejamos reducir hasta que tome consistencia. Optativamente se puede decorar con hojas de menta fresca y frutas de temporada.





 
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