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Crema de nécoras





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Ingredientes


-nécoras cocidas 1/2 kg.
-nécoras crudas 1 kg. cortadas en trozos
-cebollas 1/4 kg.
-mantequilla 300 grs.
-sal
-pimienta blanca
-picatostes

Preparación


En una cazuela colocamos 1 l. de agua, mantequilla, las nécoras crudas y las cebollas troceadas, poniéndolo a cocer durante ½ hora. Una vez cocido se le echa una copa de coñac y se flambea y machaca bien todo. Se le añade la nata líquida, pimienta y sal al gusto. Lo dejamos cocer hasta que la nata esté reducida y coja consistencia toda la mezcla. A continuación se cuela por un chino. Lo servimos en recipientes adecuados y acompañado de los picatostes y la carne de las nécoras cocidas.




 
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