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Ingredientes:



- 1 Kg. de boniatos
- 600 Gr. de costillas de cerdo
- 6 Ajos
- 2 Hojas de laurel
- Perejil
- 2 Cucharadas de pan rallado
- 6 Cucharadas de aceite
- 1/2 Vaso de leche
- Pimiento rojo

Preparación:



Pelar los boniatos, cortarles los cantos y lavarlos. Salar y dejar 20 minutos en un escurridor. Cortar las costillas en trozos de 5 cm. y colocarlas en una cazuela. Añadir los boniatos, los ajos enteros sin pelar y el laurel. Bañarlo todo con 1/2 vaso de leche y 1/2 vaso de agua. Seguidamente picar el perejil de manera que quede en trocitos muy pequeños. Mezclarlo con el pan rallado y el pimiento rojo. Echarlo en la parte superior junto a un poco de aceite. Dejar en el horno hasta que las costillas estén bien hechas.




 
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