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Conejo con Salsa de Almendras





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Ingredientes:



- 1 Conejo cortado en trozos grandes
- 1 Cebolla mediana
- 1 Litro de leche
- 90 Gr. de almendras molidas
- 10 Gr. de almendras enteras
- 3 Dientes de ajo
- Perejil
- Aceite de oliva y sal

Preparación:



Freír el conejo hasta que esté dorado, añadir el ajo y la cebolla cortados y la mitad de las almendras molidas. Dejar a fuego lento durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Cubrir con la leche, añadir las almendras enteras y dejar cocer 20 minutos más. Preparar la base de la salsa con las almendras molidas restantes, un diente de ajo y un poco de perejil, todo cortado muy fino. Añadirlo al conejo en los útlimos 5 minutos de cocción.




 
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