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Pollo con Salsa de Guisantes





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Ingredientes:



- 1 Pollo (puede comprarse ya limpio) de unos 1,200 kg.
- 400 Gr. de guisantes
- 4 Cebollas tiernas o 1 cebolla grande
- 1 Tomate maduro
- 4 Ajos
- 1 Rama de tomillo
- 1 Hoja de laurel
- La corteza de media naranja
- Una pizca de vainilla en polvo
- 6 Cucharadas de aceite
- Sal

Preparación:



Llenar una olla con 1 litro de agua caliente, echarle una pizca de sal y una cucharada de azúcar. Poner a hervir los guisantes durante 15 minutos y luego, guardar el caldo. Cortar el pollo en 8 trozos y salpimentarlo. Freírlo con aceite muy caliente en una paella durante unos 5 minutos por cada cara. Pelar y cortar las cebollas en trozos de unos 2 cm., pelar y picar el tomate y pelar también los ajos, dejándolos enteros. Añadirlo a la paella junto a la hoja de laurel, el tomillo, la corteza de naranja y la vainilla. Dejarlo cocer 5 minutos, añadir 1 vaso del caldo que habíamos guardado y dejarlo al fuego 20 minutos más. Pasado este tiempo, sacar el pollo y colocarlo en una cazuela. Tirar la hoja de laurel, el tomillo y la corteza de naranja y pasar las verduras por un colador chino. Coger los guisantes y las verduras coladas y añadirlas a la cazuela junto al pollo. Poner al fuego 5 minutos y probarlo de sal.




 
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