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Judías con Salsa





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Ingredientes:



- 400 Gr. de judías secas
- 2 Huevos
- 2 Cucharadas de salsa blanca (con más ajo de lo normal)
- 1 Cucharada de pimiento rojo
- Perejil
- 1 Cucharada de mantequilla

Preparación:



Dejar las judías en remojo durante 12 horas. Pasado este tiempo, cambiarles el agua y poner a hervir a fuego lento durante 30 minutos. Añadir una pizca de sal y, si es necesario, un poco más de agua. Dejar hervir 30 minutos más y escurrir las judías. Guardar el caldo. Picar el perejil y freírlo junto a la mantequilla derretida durante 1 minuto. Añadir el pimiento rojo y remover bien. Echar 1 vaso de agua y 1 vaso del caldo del que habíamos guardado y dejar hervir un par de minutos. Añadir las judías y el ajiaceite. Coger los 2 huevos, separar las yemas, mezclarlas con una cucharada de agua fresca y añadirlas a la olla.




 
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