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Ingredientes para 4 personas:



250 grs. de fideo especial grueso "de codillo".
200 grs. de emperador a tacos.
100 grs. de gamba pelada.
1,5 kg. de morralla.
2 ñoras.
2 tomates.
2 pimientos.
1 vaso de aceite de oliva.
3 cabezas de ajos.
Sal y
azafrán.

Elaboracion:



En una sartén honda con aceite se sofríe la ñora que reservamos para picar con la sal.
Luego pasamos los pimientos, ajos y tomate troceados dejando pochar. añadir dos litros de agua y la morralla de pescados con la ñora picada y el azafrán.
Se deja hervir todo 30 minutos y se cuela por un chino. en este caldo dejaremos hervir los fideos a lo largo de 15 minutos, tras lo cual incorporaremos los trocitos de emperador y gambas peladas, dejando cocer 5 minutos más.





 
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