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Fideuá del Senyoret





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Ingredientes para 4 personas:



1/2 kg. de rape.
8 gambas rojas pequeñas
. 4 cigalas.
1/4 kg. de calamarcitos,
ñora,
ajo,
aceite de oliva,
sal,
tomate,
perejil (2 ramitas),
200 grs. fideo para "fideuá".

Elaboracion:



Sofreír una ñora y dos dientes de ajo, retirar y picar con tres ajos crudos y perejil. Rallar un tomate maduro y agregarle el picado. Añadir litro y cuarto de agua y el rape previamente sofrito.
Dejar 20 minutos y colar. Se pone en la paellera un poco de aceite sofriendo en él las gambas, cigalas (peladas) y calamarcitos.
Apartar y en el mismo aceite agregar el caldo y fideos dejando 15 minutos. Antes de que embeba éste se decora con las gambas, cigalas y calamares ya sofritos.




 
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