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PASTEL DE ALMENDRAS





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Ingredientes para 6 personas


almendra molida, 250 gramos
yema de huevo, 3 unidades
huevo, 3 unidades
azúcar, 250 gramos
harina, 100 gramos
agua, 1/2 taza
mantequilla, 1 cucharada
azúcar glass, al gusto

ELABORACIóN


Poner en un cazo al fuego el azúcar con el agua y dejarlo cocer hasta conseguir un almíbar espesito. Incorporar las almendras molidas y remover con una cuchara de madera para mezclar bien.
Batir los huevos y las yemas en un cuenco y mezclar con las almendras y el almíbar. Agregar la harina y mezclar todo muy bien.
Engrasar un molde con la mantequilla, preferiblemente desmontable y verter en él el preparado para la tarta. Introducir en el horno, previamente calentado a temperatura media y cocer durante unos treinta minutos o hasta que esté cuajado.
Desmoldar el pastel, dejarlo enfriar y servirlo espolvoreado con el azúcar glas.




 
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