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INGREDIENTES:


600 Gr. de carne picada de ternera,
100 gr. de jamón,
1 diente de ajo,
1 cebolla pequeña,
1 puerro,
1 zanahoria,
miga de pan, leche ,
vino tinto,
perejil ,
azafrán,
3 huevos ,
guisantes hervidos ,
2 patatas medianas ,
1 tomate maduro ,
1 huevo duro ,
caldo de carne ,
harina,
aceite y
sal.

MODO DE PREPARACION:


Hacer un amasijo con el diente de ajo machacado y la miga de pan mojada en leche y escurrida.Añadir los huevos, sal y perejil y amasar con la carne picada y el jamón cortado finamente para formar las albóndigas.Pasar las albóndigas por harina y freír en una cazuela con aceite.En el mismo aceite poner las albóndigas, la zanahoria, el puerro, la cebolla y el tomate, todo pelado y picado.Rehogar el conjunto y, pasados unos minutos, añadir un vaso de vino tinto.Dejar cocer 20 minutos a fuego lento. Agregar caldo de carne o agua hasta cubrir y el azafrán.Cocer hasta que esté en su punto, dejando reducir la salsa.Minutos antes, añadir los guisantes.Servir el plato con las patatas fritas cortadas en dados y un huevo duro rallado.




 
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