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BERBERECHOS A LA MADRILEñA





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Ingredientes para 4 personas


berberecho, 500 gramos
vinagre, 2 cucharadas
aceite de oliva, 1 cucharada
sal, al gusto

ELABORACIóN


Poner los berberechos en un recipiente con agua fría y sal durante unas 2 horas para que suelten la arenilla.
Escurrir y colocar en una cacerola u olla con tapadera. Regar con la cucharada de aceite y tapar. Ponerlos al fuego hasta que se abran. Dejar enfriar ligeramente en su jugo.
Separar de las conchas y colocarlos en un plato o fuentecita. Salar ligeramente, regar con el vinagre y servir.




 
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