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CREMA DE ESPáRRAGOS





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Ingredientes para 4 personas


espárrago en conserva, 500 gramos
patata, 1 unidad
cebolla, 1 unidad
puerro, 1 unidad
nata líquida, 1 taza
mantequilla, 150 gramos
caldo, 2 tazas
pimienta blanca molida, al gusto
sal, al gusto

ELABORACIóN


Calentar la mantequilla en una olla y sofreír la cebolla picada, el puerro en rodajitas y la patata pelada y cortada en rodajas, durante 8-10 minutos, a fuego lento.
Incorporar los espárragos, reservando las puntas, el líquido del frasco y el caldo. Salpimentar y cocinar durante 20 minutos.
Pasar por la batidora, colar, batir de nuevo y añadir la nata líquida. Calentar sin que llegue a hervir.
Verter la crema en una sopera o tazas individuales, adornando la superficie con un poco más de nata líquida, si se desea, y con las puntas de espárrago reservadas.




 
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