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Ingredientes para 4 personas


migas de bacalao, 200 gramos
cebolla pequeña, 1 unidad
perejil picado, 1 cucharada
cerveza, 3/4 tazas
pimentón dulce, 1/2 cucharadita
harina, 30 gramos
aceite de oliva para freir, 3/4 tazas
sal, al gusto

ELABORACIóN


Remojar el bacalao en agua fría 24 horas cambiando el agua 2 veces; escurrirlo y colocarlo en un cuenco. Incorporar la cebolla y el perejil picados finamente. Agregar la harina, sazonar ligeramente, mezclar y añadir la cerveza poco a poco sin dejar de mover, hasta obtener una pasta espesita y homogénea.
Calentar abundante aceite en una sartén, coger cucharadas de pasta de bacalao y echarlas en el aceite no excesivamente caliente. Mantener hasta que estén bien doraditas por todos lados. Sacar, dejar escurrir sobre papel absorbente y servir calientes.




 
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