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MUSLOS DE POLLO A LA MADRILEñA





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Ingredientes para 4 personas


muslo de pollo, 4 unidades
jamón serrano, 50 gramos
foie-gras, 50 gramos
ajo, 1 unidad
mantequilla, 1 cucharada
aceite, 1 cucharada
champiñón, 50 gramos
pan rallado, 1 cucharada
sal, al gusto
pimienta molida, al gusto

ELABORACIóN


Quitar la piel a los muslos de pollo, lavarlos y secarlos con papel absorbente. Picar el jamón muy menudo. Limpiar los champiñones, lavarlos y picarlos menudos. Calentar el aceite en una sartencita y freír los champiñones 5 minutos a fuego vivo; sacar bien escurridos.
Pelar los dientes de ajo, prensarlos y mezclarlos en un cuenco con la mantequilla, el foiegrás, el jamón, los champiñones escurridos, sal pimienta y el pan rallado. Mezclar y hacer una pasta con todo ello. Colocar los muslos de pollo en una fuente refractaria y cubrir con una buena capa del preparado anterior. Regar con el aceite de los champiñones y meter en el horno, previamente calentado durante 30 minutos a media potencia. Servir los muslos acompañados con patatas fritas o al gusto.




 
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